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  现在买老熟茶,喝老熟茶的人越来越多。比起新出厂的熟茶,完全没有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在冲泡的方法上,老熟茶又与新熟茶有些许不同。
  只有掌握了这些技巧,才能冲泡出来老茶的真味。
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  首先老茶是需要醒茶的,而且醒茶的时间不能短。绝大部分的普洱茶都存放在仓库当中。尽管现在都是干仓存放,茶几乎都没有仓味,但是陈味还是有的。
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  老熟茶,我前前后后喝了也有十多款了,根据我的经验,老熟茶的醒茶时间要比老生茶久一些。
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  以山东沿海为例,刚从仓库里取出来的老生茶大约醒个三五天就可以品饮了。但是老熟茶必须要醒茶一周以上,否则那种醇厚的味道会带有陈味,对茶比较挑剔的人是不会满意的。
  其次是泡茶的方式,大部分老熟茶最佳的冲泡方式是煮,老熟茶大多用料比较粗糙。茶梗多于茶芽,这样的茶通过冲泡的方式很难泡出它的内质,只有长时间的小火慢煮才能品尝到它真正的味道。
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  我曾见过一个老茶客煮九十年代的中茶7581,他在电磁炉上煮了整整一夜,最后满屋子都是熟茶的枣香,喝这样的茶除了枣香,还有一股蘑菇香。
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  茶汤醇厚的程度,绵滑顺畅,那感受此生难忘,也颠覆了我对老熟茶的看法。近几年在买茶的过程中,只要碰到合适的老熟茶,我向来也不会放过。
  最后是老熟茶的存放,很多人认为熟茶是经过人工发酵的茶叶,已经没有后期了。所以在存茶的过程中,为了防止茶叶发霉,尽可能在极为干燥的环境下存放茶叶。
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  这样大错特错,其结果使老茶失水,很多物质都会散失殆尽,等到最后冲泡的时候,茶汤寡淡无味。如果老茶用料非常考究,做工也很细致,被这样的存放环境所破坏,毫无疑问,这是一个巨大的损失。
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  总之在喝老茶的时候,除了生茶,更要试试熟茶。上好的老熟茶所带来的感受丝毫不逊于老生茶
责编:yunhong
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