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  喝普洱熟茶可以暖和身体,护肠胃,特别是在冬天的时候。同时,普洱熟茶在其它方面的作用也是较大的,是一种不错的保健养生方法。那么,我们喝普洱熟茶的话,如何简单冲泡普洱熟茶?接下来我们就对普洱熟茶的冲泡方法大致的了解看看。
如何简单冲泡普洱熟茶
  什么是普洱熟茶
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  普洱(熟)茶是指以云南大叶种晒青毛料为原料,采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术,通过控制茶叶堆子的发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再行以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。当年或年份较短的普洱“生”茶,汤色黄亮。
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  随着时间的推移,茶饼色泽逐渐显暗直至深褐色(俗称“猪肝色”),其汤色逐渐红浓,滋味逐渐醇厚,陈香日显。但这一自然陈化过程需历时十余年甚至更长时间,相当于“慢熟”。
如何简单冲泡普洱熟茶
  于是,在现代茶人的努力下,于二十世纪七十年代研究成功了人工渥堆发酵技术,在几十天时间内通过调控温度和湿度等因子,加快茶叶内含物质转变过程,相当于“快熟”。
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  普洱熟茶具体冲泡步骤:
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  置茶:控制好茶/水比例,为浓淡打好基础
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  110ml盖碗,投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调,个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说,希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
如何简单冲泡普洱熟茶
  水烘:去杂味
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  水烘有些局限性,一则盖碗不太好烘,二则比较浪费水。烘与不烘,我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味,提升口感。
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  洗茶:湿润茶叶,清洁茶面
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  从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。
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  洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。
如何简单冲泡普洱熟茶
  前三泡:抑制杂味,提升汤感
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  基本方法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时,建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合,会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
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  中间三五泡:有香有水,协调交融
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  基本方法:缓慢旋水,稳定注入,不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,我们才可以兼顾香、水,达到协调。
如何简单冲泡普洱熟茶
  最后三泡:香高水滑,汤甜味淡
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  基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香。茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,提升陈香的双重考虑,我们需要提高浸泡时的水温。
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  这时,和初期正好相反,我们不但不开盖降温散味,还要在出水后立即注水,以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差,保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快,于是就有了这样的动作次序:准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
如何简单冲泡普洱熟茶
  普洱熟茶的香气,透出的是陈香,并且在不同的生长环境下,茶透出的香气也会不同。喝普洱熟茶,是一种享受,是生活的乐趣,更是对身体健康有好处。所以,能够长期的坚持饮用普洱熟茶是很不错的。
责编:红豆
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